Bonjour à tous,

Aujourd’hui je reviens avec une recette acidulée, gourmande, légère et à consommer sans aucune culpabilité. Eh oui !!! cela est possible même lorsque l’on parle de dessert. Il faut apprendre à choisir les bons ingrédients et le tour est joué.

Vous êtes intolérants au gluten et/ou au lactose, ce clafoutis est pour vous sans oublier que vos papilles gustatives vont adorer (des copines dont il faut prendre soin au quotidien et surtout ne jamais les frustrer).

Côté santé : plaisir, partage, gourmandise et indice glycémique relativement bas grâce au sucre de coco…

Recette :

(pour 4 personnes)

• 500 gr de griottes congelées (j’ai utilisé celles de chez Picard)
• 2 gros œufs
• 2,5 cuillères à soupe de farine de riz complet
• 5 cuillères à soupe rase de sucre de coco
• 125 ml de lait de coco (j’ai utilisé celui de Alpro)
• 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
• Huile de coco pour le moule à manquer

Préchauffez votre four à 180°.

Battez les œufs en omelette puis ajoutez le sucre de coco jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajoutez la farine puis le lait de coco et incorporez l’extrait de vanille jusqu’à ce que la préparation soit onctueuse.

Huilez votre moule à manquer avec un peu d’huile de coco.

Disposez les cerises congelées dans le moule et recouvrez-les de la préparation (œufs, sucre, farine…).

Faites cuire 45 min à 50 min selon votre four.

Bonne dégustation !!!

PS: N’hésitez pas à me faire des retours 😉